酒店餐饮服务与管理
图书信息
书名：酒店餐饮服务与管理作者：杜建华
包装：平装
开本：16
全文字数：217000
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2021-01-01
图书简介
本教材以高职酒店管理专业为目标，分基础篇、服务篇、管理篇三个模块，共12章，全书内容注重实践，旨在培养高职院校酒店管理专业学生良好的职业情感、服务态度和正确的价值观，同时，注重学生的学习能力和动手实践能力，在课程内容的编写上根据高职学生的认知规律，将知识目标、能力目标、实训任务、准备工作、操作要点、知识链接、案例分析、思考题等进行编写。本书对饭店餐饮部的实际操作与管理进行深入剖析，并提供了完整的图文案例，非常适合酒店管理专业学生和酒店从业人员的参考。
推荐理由
本教材是一种基础、全面的教材，内容详实，覆盖面广，介绍了饭店餐饮部在饭店中的地位和作用。读者可通过本书了解到酒店餐饮部的基本操作、服务管理及成本控制。同时，本书编排合理，每章都包括知识目标、能力目标、实训任务、准备工作、操作要点、知识链接、案例分析、思考题等内容，特别适合高职学生学习使用。推荐给所有从事酒店管理行业的人员，尤其适合在酒店管理专业领域有志向者。
