高甜度甜味剂的生产与应用/厦门大学南强丛书第7辑
图书信息
书名：高甜度甜味剂的生产与应用/厦门大学南强丛书第7辑作者：黎四芳
包装：平装
开本：16
页数：314页
全文字数：358000
出版社：厦门大学出版社
出版时间：2021-01-01
图书简介
本书共分十六章，涵盖了糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、双甜、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜、爱德万甜、二氢查耳酮、甘草甜素、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜和其他高甜度甜味剂。作者结合多年的科研和产业化实践，详细介绍了这些高甜度甜味剂的物理、化学特性、新技术应用等方面的内容，不仅涵盖了对于已知常用的甜味剂，还包括了研究中的新甜味剂。本书特点在于系统性、实用性、科学性，对高甜度甜味剂的研究有较大的参考价值。
推荐理由
本书是一本高质量的高甜度甜味剂的相关技术内容的参考书，对从事精细化工、食品、医药、饲料等领域的科研及生产技术人员和经营管理人员有很大的借鉴意义。同时，化工、食品等相关专业的高校师生也可以从本书中学到大量的知识和经验，帮助他们更好地掌握这一领域的相关知识与技术。