奶业质量管控理论与实践
图书信息
书名：奶业质量管控理论与实践作者：张书义
包装：精装
开本：32
全文字数：196000
出版社：中国农业出版社
出版时间：2020-10-01
图书简介
奶业质量安全是近年来备受关注的问题，而奶业质量安全管理涉及的领域非常广泛，牵扯到饲草料种植、奶畜养殖、挤奶操作、生乳贮藏与运输，以及乳制品生产和研发、原辅料及包装材料使用、设施保障、贮藏配送、市场销售终端等一系列环节。为此，本书以奶业质量安全为核心，从理论和实践的角度对奶业生产中各环节的质量安全管控做了详细论述，通过总结作者30多年的从业经历和体验，结合微生物学、营养学、检验分析学等理论，针对奶业质量概念、生乳安全保障、内源或外源性生物与化学的可能影响、乳与乳制品生产关键环节等进行了系统阐述，共分四个专题和八项技术附录，合计近20万字。本书具有科学性、针对性和实用性，既适合作为从业者的参考手册，也可供相关专业的学生学习。
推荐理由
《奶业质量管控理论与实践》是一本关于奶业生产质量安全的权威图书，本书涵盖了奶业生产中各环节的质量安全管控，具有很强的实用性和针对性。通过总结作者30多年的从业经历和体验，围绕奶业质量概念、生乳安全保障、内源或外源性生物与化学的可能影响、乳与乳制品生产关键环节等，以微生物学、营养学、检验分析学等理论对奶业质量管控进行了详细阐述。此书对于从事奶业管理、生鲜乳监管、奶畜养殖、乳制品加工、质量监督检验等行业的从业者来说，是一本不可多得的实用工具书。同时，本书也适合作为科研单位和大专院校相关专业的教材，为学生提供学习和研究奶业质量管理的权威参考资料。