国外优秀食品科学与工程专业教材：食品供应链管理
图书信息
书名：国外优秀食品科学与工程专业教材：食品供应链管理作者：鲍拉基斯,韦特曼,陈锦权
包装：平装
开本：16
页数：174页
全文字数：277000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2010-2
图书简介
《食品供应链管理》遵循“从农场到餐桌”的主线进行阐述，内容包含食品消费者、风险感知和产品安全、采购、畜牧系统和作物生产、食品制造、零售、批发和餐饮业、超市供应链网络、第三方物流、供应链的温度控制、有机食品和美国食品供应链，并对食品供应链管理的未来做了展望。该书作者MichaeI BourIakis和Paul weightman是食品供应链管理领域的佼佼者，为业内研究者提供理论参考，推动了该领域的研究发展。
推荐理由
该书是食品供应链管理领域的一本权威专业教材，对于从事相关行业的研究者和管理人员以及修读该专业的学生来说，是一本难得的宝典。该书从源头追溯，全面阐述了食品供应链的相关知识和理论，包括采购、生产、零售等各个环节，同时涉及到风险感知和产品安全、第三方物流、温度控制等重要问题。通过详实的案例和实践经验，能够帮助读者更好地掌握食品供应链管理的核心要点，提升管理能力和水平。同时，该书未来展望部分也为读者提供了对行业发展的前瞻性思考，是一本值得推荐的参考书籍和学习资料。