开业筹备
图书信息
书名：开业筹备作者：赵长俊,江振娜
包装：平装
页数：277页
全文字数：200000
出版社：四川大学出版社
出版时间：2003-1
图书简介
《巴国布衣中餐操作手册》是一本系统、实用的中餐经营管理类图书，是川菜业的一次历史性变革，可以指导中餐企业从传统作坊式经营模式向现代化企业管理模式的转变。本书具有可操作性、针对性强的特点。书中详细介绍了餐饮策划、营销、开业筹备、店铺设计与装修、总经理、人力资源管理、前厅管理、厨政管理，后勤管理、财务管理等方面的操作规程和操作表格。通过分析巴国布衣的成功经验，读者可以深入了解中餐业的现状及趋势，并从中学习到成功的经营管理方法。
推荐理由
推荐理由：巴国布衣是川菜业的一次历史性变革，是中餐企业从家族式、作坊式企业向现代化企业过渡的里程碑。《巴国布衣中餐操作手册》是解决中餐企业投资者、管理者在从传统作坊式经营模式向现代化企业管理模式进行转变过程中所面临的种种问题的学习和实践指南。是一个极具实用性的操作全书，对于投资创业者和中餐企业管理者来说，不仅可以提升经营管理能力，还可以在创业过程中避免不必要的错误和风险。