发酵与酿造综合实验
图书信息
书名：发酵与酿造综合实验作者：张杰
包装：平装
开本：16
页数：119页
全文字数：146000
出版社：中国农业出版社
出版时间：2021-01-01
图书简介
发酵与酿造综合实验教程为生物工程专业实验教程系列之一，由周口师范学院组织多人合作完成。本书内容涉及菌种筛选、分子生物学鉴定和发酵的监测及相应设备的使用方法、发酵条件优化、过程参数监测与控制及能力提高等综合性实验。其中酿造与发酵基础实验部分包括发酵微生物的分离纯化、生长活性物质的抑制、自然菌菌株的发酵特性及主要功能的鉴定及菌种保藏等实验。而液体静置发酵部分则详细介绍了啤酒发酵的生理学、原料分析、麦芽汁的制备、啤酒酵母的扩大培养技术的实验。通过这些综合性实验，能够提供生物工程专业的学生提高综合能力。
推荐理由
推荐理由：本书为生物工程专业学生提供丰富的实验教程，覆盖了发酵和酿造的基础理论以及实践操作。通过实验中的学习和实践操作，生物工程专业的学生可以加深对发酵技术和酿造工艺的理解，提高自己的综合能力。另外，本书所附的试剂制备方法、常用培养基配方、适用范围、实验安排以及报告撰写方法等也是非常实用的。因此，本书既适合教师作为教材使用，也适合学生自行参考和实践操作。
