食品雕刻（第2版）/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
图书信息
书名：食品雕刻（第2版）/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材作者：江泉毅
包装：平装
开本：16
全文字数：499000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2015-01-01
图书简介
《食品雕刻（第2版）/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材》是一本通过项目化的方式教授食品雕刻技艺，并通过精美的图片展现实践操作方法的教材。本书共分为11个项目，由浅入深地讲解了基础知识、花卉、禽鸟、鱼虾、昆虫、畜兽等方面的雕刻技巧，并提供丰富的实践案例和精美的图示。作为中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材，本书既适用于课堂教学，也可作为全国各类培训机构的理想教材。同时，本书也是烹饪爱好者学习食品雕刻技巧和提升技能的优秀读物。
推荐理由
本书通过图片展示食品雕刻的工艺过程和实践应用方式，针对中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业背景，从基础知识到实用技能分11个项目，通俗易懂，涉及的知识面广，且实例作品精细，适合学生学习参考。同时，对于烹饪爱好者，本书也是一本非常实用的工具书，能够帮助他们改善食品装饰和美容养颜的能力。