舌尖上的盐
图书信息
书名：舌尖上的盐作者：徐格林
包装：平装
开本：32
页数：427页
全文字数：305000
出版社：生活·读书·新知三联书店
出版时间：2019-7
图书简介
盐贯穿了人类文明发展史，从盐路、盐税直至盐的产业化。盐能改善食物的色、香、味，延长食物的保存时间，但盐喜好是嗜盐性质、过量摄入会增加高血压、卒中、骨质疏松等风险。本书详细介绍盐的历史、盐与钠的关系、危害、限盐活动和减盐对策。如限盐政策的实践可知，减盐需要个体、公司、政策等方面的综合努力。最后，本书总结了电子时代下减盐的新方法，如替代盐、低钠盐等，让人们科学用盐，健康生活。
推荐理由
本书全面介绍盐的历史、科学、危害、限盐活动和减盐对策。对于关注美食、健康的读者，不容错过这本科普读物。 本书共分5章，22节，从盐的历史和纷争中了解中国、世界盐的发展，深入探究盐与钠的关系、盐的危害、政策背景及食品工业中盐的作用和应对。适合所有人阅读，特别是食品专业人士，帮助读者科学地使用盐，健康生活。