料理的故事——餐桌上的日本文化史
图书信息
书名：料理的故事——餐桌上的日本文化史作者：宫崎正胜,许建明
包装：线装
开本：32
全文字数：164000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2017-07-01
图书简介
《料理的故事——餐桌上的日本文化史》以日本饮食为线索，穿插历史、文化、地理等领域，全面呈现了日本饮食的演变史。从古代时期开始，作者根据地理和气候条件阐述了自古以来的食材和食谱，比如大米文化的开始、时令食材的使用、不同的饭饮料、和食、寿司、鲇鱼等。通过对中国唐朝的文化影响和游牧民族的贡献的描述，探究了筷子的由来和日本饮食发生的变化，如乌东面、纳豆、团子等。随后，本书呈现了日本饮食结构丰富化的路程，饮食文化的复兴和文艺复兴——室町时代、豆腐、味增、酱油、昆布与鲣节等等，皆为日本饮食文化的发展做出了重要贡献。接着，葡萄牙人、荷兰人等带来新的饮食和调味品贡献，如胡椒、面包、饼干，天妇罗与油炸豆腐等，丰富了日本的餐桌。作者从多个方面描述了江户时代的多样饮食文化，例如富裕化的商人、寿喜锅和牛肉锅、便当、江户庶民的快餐、浅草海苔等等。最后，从咖喱饭、汉堡、香肠、饺子、色拉和生菜等新变化出发，阐明了日本近现代全球化的变化。
推荐理由
本书读来耳目一新，从日本饮食角度深入探讨了日本历史的演变。在阅读时，我们可以感受到作者的用心和热爱，书中所展示的不同的食材、地域、文化交流等等都引人入胜，从其中我们也可以看到日本文化与其他国家文化的融合互动。对于历史文化爱好者和料理爱好者来说都是一本难得的好书，非常值得阅读和收藏。
