酒精工艺学（中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校酿酒工程专业教材）
图书信息
书名：酒精工艺学（中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校酿酒工程专业教材）作者：石贵阳
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020-11-01
图书简介
《酒精工艺学》详细介绍了酒精工业生产的基础知识，全面了解酒精工艺的知识和操作流程。本书共分为8章，系统介绍了酒精工业生产的概况，包括酒精生产的主要原料、生产用酶制剂和菌种，酒精发酵过程，酒精蒸馏脱水，副产物的利用与处理和生产设备等。该教材形式全面，理论深入浅出，内容丰富，实用性强。无论是作为高等学校酿酒工程、生物工程、生物技术专业的本科教材，还是酒精生产行业的工程技术人员参考，都是非常有价值的学习教材。
推荐理由
《酒精工艺学》详尽全面地介绍了酒精工艺的基础知识与操作流程。本书内容丰富，实用性强，让读者了解酒精生产制度、原料、发酵过程、蒸馏脱水、副产物利用和生产设备等方面的知识，非常适合高等学校酿酒工程、生物工程、生物技术专业的学生和从事酒精生产技术的工程技术人员参考。