食品毒理学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
图书信息
书名：食品毒理学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材作者：方士英,张宝勇
包装：平装
开本：16
全文字数：231000
出版社：中国医药科技出版社
出版时间：2019-01-01
图书简介
《食品毒理学基础》通过解释毒理学定义、分类及食品毒理学的研究目标、内容、方法，并结合实验操作知识，详细介绍食品毒理学基础知识、毒物在体内的转运与转化过程、毒作用影响因素及机制、食品毒理学试验基础、一般毒性作用及其评价、特殊毒性作用及其评价等方面的理论知识。教材内容涵盖食品毒理学的基础理论知识和实验操作技能，旨在提高读者对食品安全问题的保障意识。本书还涵盖纸质教材、电子教材、教学配套资源、题库系统等，为高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生提供更为全面的教育资料和支持。
推荐理由
作为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，《食品毒理学基础》是一本针对高职高专食品类、保健品开发与管理专业的教科书。本书紧密结合新时代行业要求和社会用人需求，注重理论知识的同时重视实验操作技能的培养，尤其在特殊毒性作用及其评价方面进行了较为深入的探究，对保障食品安全具有重要意义。本书的图文并茂、通俗易懂，可作为高职高专食品类专业师生和从事食品领域的相关人员的理论和实践指南，也是一本值得推荐的食品毒理学教材。