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新型农民职业技能培训教材:烹饪基本技巧

更新时间: 2024年10月05日 访问量: 870次
图书分类 : 职业培训教材
新型农民职业技能培训教材:烹饪基本技巧

图书信息

书名:新型农民职业技能培训教材:烹饪基本技巧
作者:刘曦
包装:平装
开本:32
页数:218页
全文字数:190000
出版社:中国农业科学技术出版社
出版时间:2012-2

图书简介

《新型农民职业技能培训教材:烹饪基本技巧》涵盖了烹饪操作的各个方面,通过详细实用的内容,实现了职业技能的培训和提升。本书首先介绍了常用鲜活原料的初步加工,包括蔬菜类原料初加工、家禽的基本加工、水产类原料初加工等等,为读者提前做好准备。接下来,详细介绍了干货原料涨发,包含了干料涨发的方法、实例、加工技巧等,让读者更加熟练,能够高效地掌握技术。同时,还详细介绍了出肉、取料和去骨等操作技巧,加深读者对食材的理解。本书的另一亮点是刀工技术的介绍,详细介绍了刀法的种类、刀工处理后原料的形状等,使刀工技术得到全面提升。此外,本书还给出了配菜、火候技术、调味技术、原料的初步熟处理、挂糊、上浆和勾芡、冷菜制作技术、热菜制作技术、装盘以及筵席知识等各方面内容的详细介绍。本书内容涵盖面广,实用性极强,是一本不可多得的“工具书”和“枕边书”!

推荐理由

本书作为一本职业技能培训教材,不仅适合烹饪行业从业人员和烹饪专业院校的学生,也适合烹饪培训班和烹饪爱好者的参考。通过本书的详细讲解,读者可以轻松掌握相关操作技巧,迅速提升职业能力。同时,本书还涉及了大量的实用技巧和知识,为读者打下了坚实的基础,是一本必备的参考书!