粤菜制作（附光盘）/粤菜粤点系列
图书信息
书名：粤菜制作（附光盘）/粤菜粤点系列作者：黎永泰,陈平辉,巫炬华
包装：平装
开本：16
页数：223页
全文字数：281000
出版社：暨南大学出版社
出版时间：2013-6-1
图书简介
《粤菜制作（附光盘）》是一本适用于烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材。本书分为广州菜、潮州菜、客家菜三个部分，介绍了粤菜制作中的各项技能要求和基本烹调技法，并提供了代表性菜肴的制作方法和实践指导。书中精美的图片和详细的制作步骤，可以帮助读者更好地学习和掌握粤菜制作技术。附带的光盘则提供了更加生动形象的制作视频，可以让读者更加直观地学习和实践。
推荐理由
粤菜是中华料理的重要流派之一，以“鲜、嫩、滑、爽”为特色，因其独特的风味和烹调方法备受推崇。“粤菜制作（附光盘）”是一本系统地介绍粤菜制作技术的教材，无论你是烹饪专业学生还是对烹调感兴趣的爱好者，都值得一读。本书以国家职业标准为依据，涵盖了粤菜制作中的各个岗位职责和技能要求，教你从基础烹调方法到具体代表性菜肴的制作，全面提升你的烹饪技术和综合能力。同时，本书配有精美的图片和光盘实践视频，让你更轻松、直观地掌握制作技巧，学以致用、得心应手。