功能性多糖胶开发与应用
图书信息
书名：功能性多糖胶开发与应用作者：蒋建新,菅红磊,朱莉伟
包装：平装
开本：16
页数：350页
全文字数：500000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2013-1
图书简介
《功能性多糖胶开发与应用》为功能性多糖胶的开发与利用，书中介绍了多糖胶的分类、生物学功能和生物合成、多糖胶的共性与应用，介绍了植物籽多糖胶、树木多糖胶、果胶、魔芋多糖胶、海藻多糖胶、微生物多糖胶和动物多糖胶的组成、结构和性质，同时介绍了它们的生产技术、应用和研究进展。各章节虽有各自的独立性，但也有其关联性，如在多糖胶加工技术和应用方面有些品种相似，有些多糖胶之间的复配产生协同作用甚至胶凝作用。该书内容详实，对于学习或从事相关领域的人员，都具有很高的参考价值。
推荐理由
该书详细介绍了多种功能性多糖胶的分类、生物学功能、生物合成、理化性质及应用等方面的内容，同时介绍了不同种类多糖胶的组成、结构、生产技术、应用和研究进展，是一本权威、实用的多糖胶开发与应用领域的参考书籍。