创业基础/普通高等教育“十三五”规划教材
图书信息
书名：创业基础/普通高等教育“十三五”规划教材作者：刘志超
包装：平装
开本：16
出版社：华南理工大学出版社
出版时间：2016-12-01
图书简介
该教材以满足企业对技能型人才的需求为依据，结合广东省职业技术院校烹饪专业教学要求编写而成。其中，《中式面点制作》分为中式面点基本功实训、蒸制面点的操作技能、煎制面点的操作技能、炸制面点的操作技能及实例、烘制面点的操作技能及实例和煮制面点的操作技能六部分，通过系统且详尽的讲解，全面涵盖了中式面点制作的所有方面。《西式面点制作》则分为职业道德、专业基础知识、西式面点制作常用设备和材料、实训四部分，通过对西式面点制作的技能点解析及相关知识的解说，既提升了教材的可读性和易懂性，又有利于帮助读者更好地理解西式面点制作的技巧和方法。
推荐理由
这本教材是一套综合性的职业教育教材，内容详实，系统性强，不仅适合烹饪专业学生使用，也适合对烹饪感兴趣的朋友阅读。同时，该教材突出职业教育特色，以实现企业对技能型人才的需求为目标，对于提高学生的职业技能和职业素养也大有裨益。推荐给广大读者，特别是热爱烹饪的读者。
