酒中的化学
图书信息
书名：酒中的化学作者：陈智栋,北條正司
出版社：中国石化出版社
出版时间：2020-4
图书简介
《酒中的化学》以化学的角度，阐述了酒的发酵、熟成等相关的化学知识。对于科学、化学、食品等领域的学生或科研人员，本书是一本不可多得的工具书。同时，对于爱好酒文化及品鉴的人士，也是一本视角独特、内容深入浅出的科普读物。书中构建了详尽的内容体系结构，涵盖了酒品的制造、成分与命名、制作工艺、酒的品评以及酒文化方面的知识。一本学科全面、通俗易懂的科普读物，相信会引领读者走入酒的世界，加深对酒文化的理解与体味。
推荐理由
如果你对于酿酒工艺、食品安全、酒品评估方面的知识感兴趣，那么《酒中的化学》绝对是你的不二选择。通过化学的解析，帮助读者更深入地理解酒品的制作过程和品质变化规律，同时会从酒文化的角度为读者呈现更多新鲜的观点、看法与体验。无论是从科研领域还是人文领域，这本书都有不少的学术科普价值等待探索。