21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列：中国饮食文化概论
图书信息
书名：21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列：中国饮食文化概论作者：徐文苑
包装：简裝本
开本：16
页数：238页
全文字数：360000
出版社：清华大学出版社
出版时间：2005-1
图书简介
中国饮食文化是中国文化的重要组成部分，它源远流长，丰富多彩。本书共分8章，第0章为导论，介绍了饮食文化的含义及研究，以及中国饮食文化的类型、传播等内容。第1章为食文化，重点讲述了中国烹饪的概述、发展过程、风味特色等内容。第2章为中国菜概述，讲解了中国菜系的形成与发展、八大菜系、其他风味流派等内容。第3章为中国饮食民俗，介绍了中国民间年节文化食俗等内容。第4章为酒文化，包括了酒文化的含义、中国酒的分类、产区、酒具及酒礼文化等内容。第5章为中国酒文化的发展，讲述了酒的起源与发展、并介绍了中国古代著名的酒文化人物。第6章为中国茶文化，包括了中国茶叶的起源与发展、茶文化的形成及演变等内容。第7章为中国茶叶的品饮，介绍了茶叶的种类、质量、鉴赏及品饮的方法等内容。本书语言通俗易懂，深入浅出，有助于读者全面了解中国饮食文化的相关知识。
推荐理由
如果你对中国饮食文化感兴趣，或者是一位旅游管理或餐饮服务专业的学生，那么这本书一定是你的不二之选。本书内容涵盖中国饮食文化的各个方面，知识点全面系统，并有实用性，还适合自学。而且，本书语言通俗易懂，深入浅出，对于初学者来说很友好。总的来说，这是一本值得收藏、阅读和研究的好书。
