北京大学应用伦理学丛书·追问膳食：食品哲学与伦理学
图书信息
书名：北京大学应用伦理学丛书·追问膳食：食品哲学与伦理学作者：米歇尔·科尔萨斯,李建军,李苗
包装：平装
开本：16
页数：288页
全文字数：214000
出版社：北京大学出版社
出版时间：2014-5
图书简介
《北京大学应用伦理学丛书·追问膳食：食品哲学与伦理学》将食品生产和消费与美好生活相联系，对与食品生产和消费相关的一些重要的哲学和伦理学问题进行了原创性的思考。该书共有11章，还包括前言和附注章，共计20万字左右。其中，第1章介绍了好食品、好饮食和好生活的关系；第2章对营养的历史进行了简述；第3章具体讨论了食品哲学如何发展，以及食品的美学、社会、文化和道德功能；第4章探讨了现代与后现代生活方式和饮食风格之间的联系；第5章讲述自由主义的观点和商谈伦理学；第6章讨论伦理困境与商谈伦理学；第7章探讨了关于生命体的福利及对它的尊重的问题；第8章介绍了食品的科学生产和准备；第9章围绕着食品生产体系的全球化问题进行了探讨；第10章介绍了消费者、富足和责任三个方面的内容；第11章谈及关于风险认知的差异和食品安全观点；最后，第12章和第13章则分别讨论了食品科学家的社会责任和明天的农业和营养问题。该书深入浅出地解读了食品伦理学这一新兴的应用伦理学领域的思想精髓和理论高度，以及对国内公众关注的食品安全和转基因食品的公共治理提供了全新的理论支持和决策参照。
推荐理由
该书深度思考了食品生产和消费中的一些重要的哲学和伦理学问题，并且对关于转基因食品和功能食品、营养和基因组学以及食品生产体系的全球化等问题进行了深入探讨，非常值得读者深入了解和思考。