食品感官评定 王永华,吴青 主编 书籍
图书信息
书名：食品感官评定 王永华,吴青 主编 书籍作者：王永华,吴青主编
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-3
图书简介
《食品感官评定》是一门涉及心理学、生理学及统计学的综合学科，广泛应用于食品生产各个环节，具有其它检测方法无法比拟的优点。教材主要内容分为三大部分：优秀章介绍食品感官评定的基本概念、内容及与其它分析方法的关系等；第二章主要介绍食品感官评定的组织方式；第三章主要介绍差别试验、分级试验、排列试验、分析描述试验等常用的感官检验方法及感官分析在食品加工和质量控制中的具体应用。通过学习，学生能够掌握食品感官评定的基本知识和常用的评定、分析方法，掌握感官品评的统计与报告技能，明确感官品评在食品生产质量控制中的重要性，同时提升其分析问题、解决问题、从事科研及生产等综合能力。
推荐理由
本书介绍的内容十分全面，包括食品感官评定概念、组织方式、常用检验方法及在食品加工和质量控制中的应用等，适合对感官评定有一定了解基础的读者进一步深入学习。学生、研究生、食品生产厂商、科研人员等都可以从中受益。除此之外，学习本书可以培养读者分析问题、解决问题、综合运用知识等能力，对于提升个人综合素质也有很大帮助。
