发酵工艺原理与技术
图书信息
书名：发酵工艺原理与技术作者：李学如,涂俊铭
包装：平装
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2014-09-01
图书简介
发酵工艺原理与技术是一本系统介绍发酵工艺基础理论与技术的教材。全书共分13章，主要包括绪论、发酵工业菌种选育、培养基、灭菌与除菌、生产种子制备与菌种保藏、发酵机制及发酵动力学、发酵过程控制、检测与自控、实验室研究与放大、基因工程菌发酵、发酵行业清洁生产与环境保护、发酵经济学等内容。此外，本书最后一章还介绍了典型发酵产品的生产工艺案例，如啤酒、抗生素、有机酸、氨基酸、维生素和酶制剂等，加深读者对发酵工艺原理及应用技术的理解。本书适合作为综合性大学、工科院校、农林院校、师范院校的生物工程及生物技术专业的教材，同时也可作为生物制药、食品科学与工程、生物科学等专业的教学参考书，同时也可供相关领域的研究和生产专业人员参考。
推荐理由
发酵工艺原理与技术是一本理论和实践相结合、内容丰富详实的发酵工艺教材。全书十分系统地介绍了发酵工业的相关知识，涵盖了菌种选育、发酵机制、生产过程控制、环境保护等多个方面。内容简明易懂，图文并茂，非常适合普通读者、学生以及从业人员阅读，尤其是生物工程及相关专业的学生和教师。同时，本书对于相关领域的研究人员和工程师也有很大的参考价值。
