食品机械与设备
图书信息
书名：食品机械与设备作者：吕长鑫,黄广民,宋洪波
包装：平装
开本：16
全文字数：622000
出版社：中南大学出版社
出版时间：2015-11-01
图书简介
《食品机械与设备》是旨在为食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的学生、工程技术人员提供从教学、科研和生产实践的角度出发，对食品加工过程中常用的食品机械与设备进行较系统地介绍的专业课教材。本书共分十五章，介绍了输送机械与设备、粉碎和研磨机械与设备、脱皮和脱壳机械与设备、清洗和分选机械与设备、分离机械与设备、混合和均质机械与设备、杀菌机械与设备、浓缩机械与设备、干燥机械与设备、挤压加工机械与设备、成型机械与设备、发酵机械与设备、包装机械与设备、冷冻机械与设备等设备的分类、常见结构、工作原理及应用等内容。同时，本书还阐明了浓缩与干燥的基本原理及设备分类、杀菌和灭菌技术及相关设备、各类果蔬、禽肉、水产等加工设备的分类及应用、各类除尘设备的结构、工作原理及应用等。本书不仅为读者提供了系统化、完整化的相关知识，同时提供了大量的实际应用案例，为读者的实际工作提供了有价值的参考。
推荐理由
《食品机械与设备》是一本旨在系统介绍食品加工设备的专业教材。全书涵盖了食品加工中常用的机械设备的工作原理、分类与应用。既适用于教学、科研，也适用于工程实践。学生可以通过本书了解到食品加工设备的基本理论、分析常见故障及解决方案等，工程技术人员可以通过本书进行新设备设计、各类学习和应用课题的研究。因此，我向广大食品科学、食品质量与安全、食品机械及相关专业的学生和工程技术人员们大力推荐这本书。