肉品加工机械与设备
图书信息
书名：肉品加工机械与设备作者：刘登勇,周光宏
包装：平装
开本：16
出版社：中国农业出版社
出版时间：2014-01-01
图书简介
《肉品加工机械与设备》主要对肉品加工车间应用得普遍的代表性设备作重点介绍，如冻肉切割设备有刨肉机、切片机、切块机、带锯等，但切片切块设备目前应用广泛，也是未来肉品加工车间应用的主流设备。本书对其作详细介绍，同时也介绍了可有效降低解冻损失的低温高湿空气解冻设备、主要适于调理肉饼的液氮制冷型真空搅拌机、主要适合于禽类制品的低温风干设备等新型机械设备。全书共分七章，包括选型与维护、原料处理、品质调和、成型、熟制、包装与杀菌、辅助机械设备等内容。
推荐理由
《肉品加工机械与设备》是从事肉品加工领域的必备参考书籍。本书详细介绍了肉品加工车间应用得普遍的代表性设备以及近几年研发并应用的新型机械设备。对于技术操作人员、设备维护人员、车间管理人员以及大学生和科研人员都是非常有用的学习和参考资料。