小麦与面粉
图书信息
书名：小麦与面粉作者：王慧
包装：平装
开本：16
页数：202页
全文字数：239000
出版社：西南交通大学出版社
出版时间：2015-1
图书简介
王慧编著的这本《小麦与面粉》全书分为小麦和小麦面粉两篇，详细介绍了小麦的种类和等级标准，以及优质小麦新品种。此外，书中对小麦籽粒的形态、结构和品质进行了深入探讨，同时也介绍了小麦和面粉的化学成分。另外，面粉的种类、等级标准、工艺性能，以及面团流变学性能及面粉成分的测定都有详细阐述。本书文字简洁，清晰易懂，对于广大农业推广工作者、教学和科研人员以及种粮大户和专业学生来说，都是非常有用的参考书。
推荐理由
该书全面系统地介绍了小麦及小麦面粉的相关知识，对于提高农业生产水平，推广小麦新品种和面粉的应用具有重要的意义。此外，该书对于从事农业科研的科研人员和从事农产品推广的农业工作者来说，也是一本不可多得的参考书，非常值得一看。
