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花生生物活性物质概论

更新时间: 2024年10月10日 访问量: 876次
图书分类 : 农作物
花生生物活性物质概论

图书信息

书名:花生生物活性物质概论
作者:王强
包装:平装
页数:432页
出版社:中国农业大学出版社
出版时间:2012-12

图书简介

  《花生生物活性物质概论》全面系统地介绍了我国花生加工产业与科技发展存在的问题,并对花生中的营养物质和生物活性物质的研究作了深入的阐述。同时,本书还讲述了花生蛋白、花生短肽、花生油、磷脂、植物甾醇、多糖、低聚糖、膳食纤维、酚类、维生素等多个方面的开发与应用前景。   本书涉及领域广泛,揭示了花生生物活性物质的潜在价值,具有一定的参考价值和应用前景。

推荐理由

本书详尽介绍了花生生物活性物质的研究开发应用情况,对专业人士和相关行业人员具有指导意义。同时,对于花生爱好者和营养健康饮食追求者也值得一读。