马铃薯变性淀粉加工技术 童丹,高娜 编 书籍
图书信息
书名：马铃薯变性淀粉加工技术 童丹,高娜 编 书籍作者：童丹,高娜编
出版社：武汉大学出版社
出版时间：2015-10-01
图书简介
《马铃薯变性淀粉加工技术》既深入浅出地介绍了淀粉及变性淀粉的基本知识，又全面介绍了预糊化淀粉、酸变性淀粉、糊精、氧化淀粉、交联淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、接枝共聚淀粉等各种变性淀粉的性质及制备方法，还详细阐述了变性淀粉在食品、医药、造纸、纺织、石油等工业领域的应用。本书的写作精准，内容充实，适合工业从业者和相关科研人员阅读学习。
推荐理由
机构和个人对于淀粉及变性淀粉的相关知识需求越来越高，因此《马铃薯变性淀粉加工技术》这本书很好地满足了人们的需求。书中详细介绍了淀粉和变性淀粉的基本知识，同时全面介绍了各种变性淀粉的性质及制备方法，并讲述了变性淀粉在不同工业领域的应用。此外，每章后的分析检测和拓展部分进一步补充了有关指标及成分的检测。读完这本书后，读者不仅能够掌握淀粉和变性淀粉的相关知识，还能够了解到如何在不同领域中应用变性淀粉，因此该书值得一读。
