牛羊肉产品加工新技术
图书信息
书名：牛羊肉产品加工新技术作者：乌日娜,张琰
包装：平装
开本：16
出版社：金盾出版社
出版时间：2015-12-01
图书简介
《牛羊肉产品加工新技术》是一本非常适合从事牛羊肉生产加工的科技人员、教师、管理人员和专业户阅读参考的书籍。本书详细讲解了牛羊肉原料学、加工原理、多种加工工艺以及产品的质量和安全等。通过阅读本书，读者可以了解如何选择和处理牛羊肉原料，并学习如何制作各种各样的牛羊肉产品，例如五香酱牛肉、烟熏牛肉、羊肉火腿等等。此外，本书还深入介绍了无公害、绿色、有机牛羊肉加工的知识，为读者提供了完整的加工技术和质量安全控制方案。
推荐理由
作为一名从事食品行业的专业人士，我非常推荐《牛羊肉产品加工新技术》这本书。它不仅为技术人员提供了详实而易懂的加工指导，还涵盖了产品质量和安全两个非常重要的方面。同时，它还提供了无公害、绿色和有机牛羊肉加工的最新知识和技术，为读者提供了全面的加工知识。如果您正在从事牛羊肉加工行业，或者想要深入了解这个行业，我强烈推荐您阅读本书。
