普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材：畜产品加工实验
图书信息
书名：普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材：畜产品加工实验作者：韩建春,尚勇彪
包装：平装
开本：16
出版社：中国林业出版社
出版时间：2012-08-01
图书简介
《普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材：畜产品加工实验》是普通高等教育食品科学与工程类十二五规划实验教材之一。本书共四章节，内容包括乳制品制作及质量评价、肉制品制作及质量评价、蛋制品制作及质量评价、水产制品制作及质量评价。书中使用了许多实用的安全食品加工技术以满足企业的实际需求，并致力于成为理论与实践的桥梁。适用于食品专业的本科教育和食品检验员的培训教材。
推荐理由
本教材涉及食品工程专业的多个方面，适合各种食品类专业学生的学习和实践操作。同时，本书中的实用技术和品质保证方法也可作为食品企业的参考，推荐给有需要的读者。