水产品标准化加工关键技术
图书信息
书名：水产品标准化加工关键技术作者：唐国盘,黄安群,姜志勇
包装：平装
开本：32
全文字数：244000
出版社：中原农民出版社
出版时间：2016-03-01
图书简介
本书分六章，涵盖水产品原料概况、水产品成分、保鲜技术、加工技术、成分分析和毒性物质检测、质量安全控制等方面。每章深入浅出，系统梳理水产领域的理论及实践知识。例如，在保鲜技术一章中，不仅探讨了水产品的鲜度与腐败问题，还讲解了加工过程中色、香、味的变化及食品添加剂的使用。此外，本书还探讨了水产品中的有害物质及其实验室检测技术，让读者能够了解水产品质量安全的重要性以及如何建立HACCP体系。
推荐理由
本书是一本水产养殖与加工领域的较为权威、实用的大众读物。以通俗易懂的语言和经典案例分析，全面介绍了水产品营销中常见的问题，汇集了水产品相关领域的理论成果和实践经验，内容丰富、系统化，对于水产从业人士提供了有益的启发和指导，也为普通读者提供了深入了解水产行业的机会。推荐阅读。