淡水产品保鲜与加工
图书信息
书名：淡水产品保鲜与加工作者：程薇
包装：平装
开本：32
页数：305页
全文字数：206000
出版社：湖北科学技术出版社
出版时间：2009-6
图书简介
《淡水产品保鲜与加工》是专门讲述淡水产品的保鲜、加工技术与质量控制的一本著作。本书由概述、淡水产品保鲜技术、淡水产品加工原料的处理、淡水产品罐头加工技术、淡水鱼糜加工技术、淡水产品传统加工技术、淡水产品副产物综合利用以及淡水产品加工安全和质量控制等部分构成，对淡水产品的保鲜、加工、质量控制作了系统、详尽的讲解。全书讲解深入浅出，条理分明，适合从事或研究淡水产品加工的相关人员及爱好者阅读。
推荐理由
《淡水产品保鲜与加工》全面、详尽地介绍了淡水产品的保鲜、加工技术及质量控制，不仅对淡水产品加工相关从业人员具有很大的参考价值，而且对消费者也有很好的指导作用，提高了消费者对淡水产品安全、健康的认知度。作为一本科普读物，它的实用性和指导性都非常强，是淡水产品加工及相关从业人员不可或缺的参考读物。
