中国川菜史
图书信息
书名：中国川菜史作者：蓝勇
出版社：四川文艺出版社
出版时间：2019-09-01
图书简介
《中国川菜史》聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历目前各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化。作者采用正统的史学方法，以全局的视野、严密的逻辑书写了这部“饮食文化史”的巨著。本书对于川菜爱好者和研究者来说，既是一份饮食文化的通史，也是一部关于川菜的完整学术研究，填补了中国川菜史的空白。读者不仅可以在书中领略到川菜史的“前世今生”，还能深入了解川菜的成菜方式和口味特征及其变迁。本书具有读者趣味性和知识性，值得川菜爱好者和饮食文化研究者一读。
推荐理由
《中国川菜史》是一部填补了中国川菜史空白的巨著，作者采用正统的史学方法，以全局的视野、严密的逻辑书写了这部“饮食文化史”的巨著。本书不仅系统梳理了川菜发展历史的基本脉络，而且还以丰富的史料、有趣的故事、严谨的态度，将这段历史讲述得如同一部“大片”，读完让人垂涎欲滴，欲罢不能。对于川菜爱好者和研究者来说，本书不仅具有知识性和学术性，还有着浓郁的趣味性，是一本难得一见的读物。推荐给大家阅读，尤其是川菜爱好者和饮食文化研究者。
