餐饮服务理实一体化教程/高职族游类精品教材
图书信息
书名：餐饮服务理实一体化教程/高职族游类精品教材作者：史冬防,杨袆
包装：平装
开本：16
全文字数：378000
出版社：中国科学技术大学出版社
出版时间：2014-01-01
图书简介
《餐饮服务理实一体化教程/高职族游类精品教材》系统地介绍了中、高级餐饮服务人员应该具备的基础理论知识和基本实践技能。优秀篇基础篇，学员将学习到餐饮服务人员应该具备的从业素养、餐饮安全与卫生、酒水知识和菜肴知识等，每一章节都精心编排，对应人员的专业知识进行全面的讲解。第二篇实践篇讲解了餐厅预订、迎宾与席位安排、托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、点菜、上菜与分菜、斟酒、结账与送客、菜单设计、宴会设计、餐饮销售服务、投诉与处理等方面的内容。每章内容严谨，既包含餐厅服务的规范，也注重宴会策划的设计，且涵盖结账、投诉处理等应对不同场景的实用技巧，为读者提供了一站式的学习资料。
推荐理由
《餐饮服务理实一体化教程/高职族游类精品教材》是一本旅游管理专业及相关职业技能人士的必备教材。该书系统全面地介绍了中、高级餐饮服务人员所需具备的理论和实践技能，包含丰富的知识点，既是一本重要的教学用书，同时也是企业培训的重要参考。此外，该教材涵盖了用户素质、餐饮安全与卫生、酒水知识、菜肴知识、服务标准等方面的内容，对于提升餐饮企业服务质量和营业额具有积极的指导和推动作用。