西餐制作 下/食品生物工艺专业改革创新教材系列
图书信息
书名：西餐制作 下/食品生物工艺专业改革创新教材系列作者：蒋永丰
包装：平装
开本：16
页数：164页
出版社：暨南大学出版社
出版时间：2015-7-1
图书简介
《西餐制作下/食品生物工艺专业改革创新教材系列》内容涵盖了西餐制作的各个方面，全面地介绍了西餐的基础知识和烹饪技巧。其中，开胃菜的部分详细介绍了各种开胃菜的制作步骤和注意事项，让读者了解如何选择材料、处理材料和合理的搭配。热菜的部分介绍了干热法和水热法两种不同的烹饪方法，详细描述了不同食材的适合烹饪方法和技巧。此外，本教材还介绍了沙律、汤类、三明治、早餐制作等内容，让读者获得更全面而深入的西餐制作知识。本教材的重点在于实用性和适用性，既可以作为西餐制作专业的教材，也可以供需要了解西餐制作的读者参考使用。
推荐理由
推荐理由：本教材是一本很好的西餐制作教材，内容丰富、全面，实用性和适用性都很强。对于学习西餐制作的专业学生、及从事西式烹调行业的人员都非常适合。由于本书烹饪技法介绍得很详细，因此，初学者可以简单地阅读本书，获得一些重要的技巧和知识。在本书的帮助下，读者可以更好地理解西餐的制作流程和概念，提高西餐制作的技能和水平。