咖啡馆点心与轻食
图书信息
书名：咖啡馆点心与轻食作者：冯凤平,黄瑜,周妙贤
包装：平装
开本：16
全文字数：220000
出版社：暨南大学出版社
出版时间：2016-12-01
图书简介
《咖啡馆点心与轻食》是一本系统介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程的烘焙食谱。本书的优秀章中简单介绍咖啡馆点心和轻食的概述，了解了咖啡与点心、轻食的搭配原则。在第二章中，书中详细讲解了常用工具与材料的介绍，对每种材料进行了介绍，例如摆渡机、手动打蛋器、挞模、模具等，帮助读者全面了解西点制作所需的工具材料。在第三章至第六章，书中详细讲解了塔派类点心、蛋糕类点心、饼干类点心和咖啡类点心的制作基础和方法，每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间等制作环节都有简洁、实用的方法指导。在第七章至第九章，书中介绍了三明治类轻食、沙拉类轻食和其他类轻食的制作方法和实用建议，帮助读者全面了解轻食制作所需的方法和技巧。最后一章是参考文献，在西点制作过程中有任何疑问和需要引用的资料都可以从参考文献中查找。
推荐理由
推荐理由：本书以系统的形式介绍了西点制作过程和制作工艺流程，同时还提供了多款西点和轻食的制作方法和实用建议，适合初学者和烘焙爱好者阅读学习。每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间等制作环节都有简洁实用的方法指导，是一本非常值得推荐的烘焙食谱。