十二五高职高专院校规划教材·食品类：食品感官评定
图书信息
书名：十二五高职高专院校规划教材·食品类：食品感官评定作者：张艳,雷昌贵
包装：平装
开本：16
页数：253页
出版社：中国标准出版社
出版时间：2012-8
图书简介
《十二五高职高专院校规划教材·食品类：食品感官评定》详细介绍了食品感官评定基础知识、评价员的选拔与培训、实验室的要求、样品的制备和呈送、食品感官评定的组织与管理、分析方法、适用原则和实例等内容。该书通过理论与实践相结合的方式，深入浅出地为读者阐述了食品感官评定的各个方面，使读者在掌握基本理论与方法的同时，还能够获得实际操作的经验。该书结合大量的实例，例如谷物类及其制品的感官评定、蛋类及蛋制品的感官评定、酒类的感官评定等，充分阐述了感官评定的数据处理与结果分析方法，是一本实用性和理论性都很强的教科书。
推荐理由
该教材突出基本理论与实际应用相结合，充分体现了实用性与技术性。对于高职院校食品学科和相关学科感官评定课程的教学，本书是一本不可或缺的教材。此外，这本书还对于食品专业技术人员、管理人员和科研人员有着很高的参考价值。该书结合理论与实践，通过大量的实例，深入浅出地阐述了食品感官评定的各个方面，对于营销人员也有一定的参考价值。如果你是一位食品专业人士，或是对于食品感官评定感兴趣，那么这本书绝对不容错过。
