现代餐饮成本核算与控制（第二版）
图书信息
书名：现代餐饮成本核算与控制（第二版）作者：段仕洪
包装：平装
开本：16
全文字数：217000
出版社：上海财经大学出版社
出版时间：2016-08-01
图书简介
《现代餐饮成本核算与控制》是一本涵盖成本核算和管理的高职高专教材。全书内容分七章，涵盖了烹饪原料的主料、配料成本核算、烹饪调料和燃料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮菜肴、面点售价的核算、餐饮筵席的成本、售价核算和餐饮业的成本控制管理。本书深入浅出，突出实用性，可以帮助餐饮行业生产和经营管理者学习和掌握成本核算和控制技能，做出更加全面、合格的决策。
推荐理由
本书是一本非常实用的教材，对于餐饮行业的生产和经营管理者来说，掌握成本核算和控制技能是非常重要的。《现代餐饮成本核算与控制》涵盖了丰富的内容，不仅强调餐饮行业的成本核算基本知识和成本核算的计算方法和步骤，还强调成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用。本书内容详实、系统，也很容易让读者理解和掌握。如果你是餐饮行业的从业者或学生，这本教材不容错过。