回望炊烟 我的川菜岁月 四川科学技术出版社 张中尤 著 中国名人传记名人名言
图书信息
书名：回望炊烟 我的川菜岁月 四川科学技术出版社 张中尤 著 中国名人传记名人名言作者：张中尤
包装：平装-胶订
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2018-09-01
图书简介
回望炊烟 我的川菜岁月是一本详细记录了中国烹饪大师张中尤先生五十多年在川菜行业深耕的工作回忆录。作者不仅对自己的重要经历、从业感受和对川菜行业未来发展的思考进行了深入的阐述，更详细地描述了近几十年来川菜行业的兴衰变迁、烹饪技法的传承与变革。在书中，作者更是生动地还原了早年餐饮业的经营状况，让我们重温往日川人的日常生活与寻常饮食之间的紧密联系。这本书不仅对饮食文化研究者梳理川菜文化的发展脉络具有一定的借鉴作用，也对当今的从业人员了解经典川菜的传统烹饪技法有很大的帮助。
推荐理由
本书详细记录了张中尤先生五十多年在川菜行业深耕的工作回忆录，让我们重温川菜行业的历史变迁，同时也可作为研究川菜文化的一份珍贵资料。此外，对于想要了解川菜行业的从业人员，本书也是一本必读之作。