中式面点制作
图书信息
书名：中式面点制作作者：冯国强,张洪尧,张小丽
包装：平装
开本：32
全文字数：125000
出版社：中国农业科学技术出版社
出版时间：2017-06-01
图书简介
本书共8章，包括中式面点师工作认知、中式面点的基础知识、馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米粉面品种制作、杂粮面品种制作。书中详细介绍了中式面点制作的流程、原料选择、制作技巧与注意事项，对馅心、水调面、膨松面、层酥面、米粉面、杂粮面各类面点品种制作进行了详细分析和讲解，内容翔实、通俗易懂，且充满科学实用性。对于中式面点工作者、培训学习人群来说，这本书无疑是一本必备的职业技能培训教材。
推荐理由
想要从事中式面点工作或是想学习中式面点制作的人士可以阅读这本书。书中不仅详细阐述了各种面点的制作方法，还重点介绍了制作过程中需要注意的事项与技巧，对于提升面点制作技能有很大的帮助。此外，本书中科学的营养知识、食品安全与卫生知识等方面的介绍也具有一定的参考意义。总之，这是一本实用性强、内容丰富的中式面点制作教程，推荐给中式面点工作者和爱好者阅读。
