高职高专教育“十二五”规划建设教材：食品应用化学
图书信息
书名：高职高专教育“十二五”规划建设教材：食品应用化学作者：曹凤云
包装：平装
开本：16
全文字数：530000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2013-07-01
图书简介
《高职高专教育“十二五”规划建设教材：食品应用化学》被列入高职高专教育“十二五”规划建设教材之一，全书共分十个项目，涵盖了食品应用化学的方方面面，如营养成分、色香味成分、酶和添加剂等。此外，该教材还针对当下社会关注的功能性食品成分研究成果、食品安全问题开展了探讨，并在每个项目中设有知识目标、能力目标、项目导入和小结，并有递进的习题设计，非常有帮助的辅助教材。如果你是一个相关专业的学生或者从事食品工业相关行业的从业人员，本书绝对是你必读的一本专业书籍。
推荐理由
该书内容广泛、系统，结合当下的研究成果和社会热点问题，非常适合相关专业的学生和从业人员学习和掌握，是一本必读的专业教材。