艺文丛刊：蔬食谱 山家清供 食宪鸿秘
图书信息
书名：艺文丛刊：蔬食谱 山家清供 食宪鸿秘作者：陈达叟
包装：平装
开本：32
页数：188页
全文字数：105000
出版社：浙江人民美术出版社
出版时间：2016-10-1
图书简介
《蔬食谱》（又名《本心斋蔬食谱》），共收二十种食品，包括糕点和蔬菜制品，每种食品都有一份十六字赞，富有趣味性，具有很高的历史文化价值。整理过程以《学海类编》为底本，予以标点。 《山家清供》一卷（或二卷），宋林洪撰。内容涵盖茶具、山家清事等，是一本介绍膳食的专书，每种食品都明确其出典、原料、制作及服食方法等。此次整理以《说郛》所收本为底本，校以《夷门广牍》所收本，选择很好校勘记，点校严谨。《食宪鸿秘》二卷，据考证为伪托之作。全书以原料所属列类，分《食宪总论》《饮食宜忌》《饮之属》《饭之属》《卵之属》《肉之属》等，另附録《汪拂云抄本》，共收载四百多种调料、饮料及菜肴。书中所收菜肴制法简明实用，对于研究饮食文化及烹饪实践皆有重要意义。此次整理以清刊本为底本，予以标点。本书内容丰富，不仅介绍了古代饮食文化和烹饪技法，而且记载的食品制作和菜肴烹饪方法简明实用，非常适合对烹饪有兴趣的读者学习。同时，三部书都经过严谨的点校，便于读者阅读和理解。如果你是艺术和古典文学爱好者，这本书是你不容错过的。
推荐理由
这本书收录了三部古代饮食文化方面的著作，内容丰富，不仅涵盖了宋明清三代的饮食文化，而且记载的食品制作和菜肴烹饪方法简明实用，非常适合对烹饪有兴趣的读者学习。同时，全书经过严谨的点校，便于读者阅读和理解。如果你是艺术和古典文学爱好者，这本书是你不容错过的。