美国科学书架·化学世界：能吃的化学
图书信息
书名：美国科学书架·化学世界：能吃的化学作者：大卫·E.牛顿,王中华
包装：平装
开本：16
页数：196页
全文字数：144000
出版社：上海科学技术文献出版社
出版时间：2014-6
图书简介
《美国科学书架·化学世界：能吃的化学》讲述了食品的科学与营养学，力图为读者揭示有机食品与非有机食品的本质差异，以及合成食品和转基因食品的制作和争议。通过本书，读者可以了解到食品加工史、美国食品立法、食品添加剂、合成甜味剂、转基因技术等相关内容。同时，本书还介绍了有机食品及其种植技术、食品诱发的疾病以及食品辐照。
推荐理由
《美国科学书架·化学世界：能吃的化学》是一本深入浅出的科普读物，旨在帮助读者了解食品的科学、生产和营养，抛开混淆视听与恐吓性报道，让读者更加客观的认识食品。书中详细介绍了有机食品与非有机食品的区别、合成食品与转基因食品的争议、食品添加剂的安全性、食品诱发疾病及食品辐照等一系列与食品有关的话题，展现了食品科技和营养学的魅力。本书还附有大量有趣的黑白图片与插图、化学家的生平和学术贡献，让读者更加容易理解化学领域的知识，值得从事化学行业的科学家以及对食品有兴趣的读者一同学习。
