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高等学校食品专业系列教材:食品标准与法规

更新时间: 2024年10月14日 访问量: 850次
高等学校食品专业系列教材:食品标准与法规

图书信息

书名:高等学校食品专业系列教材:食品标准与法规
作者:艾志录,鲁茂林
包装:简裝本
开本:16
页数:332页
出版社:东南大学出版社
出版时间:2006-10

图书简介

《高等学校食品专业系列教材:食品标准与法规》共分八章,以食品标准、法规、合格评定程序为主线。优秀章介绍了标准、法规、合格评定程序的基本概念,第二章介绍了标准化的概述,包括标准分类体系、标准制定的方法与实施等。第三章介绍了我国的食品标准体系,包括基础标准、产品标准、安全卫生标准、添加剂和营养强化剂标准、包装与标签标准、其他相关标准。第四章阐述了食品企业标准体系,包括标准制定规范、指标确定的方法和依据、标准的编制及修订范例。第五章介绍了我国的食品法律法规体系,包括食品卫生法与食品安全法立法概述、产品质量法、食品监督管理与食物中毒的预防控制、进出口食品监督管理、保健食品注册管理、农产品质量安全法、食品生产经营的其他法律法规等。第六章介绍了国际食品标准与法规,包括国际食品法典委员会、国际标准化组织、欧盟食品标准与法规、美国食品标准与法规、其他国家食品标准与法规。第七章介绍了食品质量管理体系,包括危害分析与关键控制点、食品的良好生产规范、卫生标准损伤程序、质量管理体系、食品质量安全市场准入制度、危害食品召回制度等。第八章介绍了食品产品认证,包括国家免检产品认证、绿色食品认证、有机食品认证、无公害农产品认证、地理标志产品保护等等。

推荐理由

食品标准与法规是食品科学领域中不可或缺的一部分,对食品行业人员和学生们都具有重要的参考意义。该教材详细介绍了食品标准、法规、合格评定程序的基本概念、我国食品标准体系与企业标准化工作方法、国际食品标准与法规介绍、食品质量管理体系与认证程序等内容,为从业人员提供了宝贵的参考和指导。同时,该书也是高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验等食品专业课程的教材。因此,本书的独特性、实用性和可读性均非常出色,是一本极值得推荐给大家阅读的食品专业教材。

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