中华大典·工业典:食品工业分典(套装1-2册)
图书信息
书名:中华大典·工业典:食品工业分典(套装1-2册)作者:《中华大典》工作委员会,《中华大典》编纂委员会
包装:精装
开本:16
全文字数:3640000
出版社:上海古籍出版社
出版时间:2015-12-01
图书简介
该书是一部详细、全面地介绍了中华饮食文化历史、食品工艺、食品品种、食品制作、食品加工、食品营养等方方面面的工业典籍。篇章叙述详实,涵盖面广,文化内涵深厚,内容丰富多彩,是一本深入浅出的食品科学读物。每一部都有高质量的题解、综述、传记、纪事、*录、艺文、杂录,给读者提供了更多的食品知识和文化背景,是非常值得一读的图书。
推荐理由
这本书详实地介绍了中国饮食文化的历史和食品制作、加工、营养等方方面面,涵盖面广,文化内涵深厚,对于想深入了解中国传统饮食文化的读者和食品科学爱好者来说,这本书是一本非常值得推荐的读物。它通过细致入微的篇章叙述和高质量的题解、综述、传记、纪事、*录、艺文、杂录,带领读者了解了中华饮食历史的演变和发展,显现出了中华饮食文化的博大精深和多元特点。