瓜类食品加工工艺与配方
图书信息
书名：瓜类食品加工工艺与配方作者：薛效贤
包装：平装
开本：32
出版社：化学工业出版社
出版时间：2019-11-01
图书简介
本书详细介绍了黄、南、冬、西、苦、丝、菜、木、甜、哈密、佛手、节、金丝、西葫芦等十五种瓜的营养价值、生产、加工及利用，重点介绍了利用这些瓜为原料进行食品生产的技术，包括腌制、酱制、糖醋、果酱、汁饮料、脯、冰淇淋、软糖、晶、罐头等，共计166个品种。本书内容丰富，实用性强，注重可操作性与实用性，既适合瓜类食品加工企业的技术人员和工艺师参考和学习，也适合从事瓜类食品加工技术研究的科研人员参阅。同时，本书也是广大瓜类爱好者的一本很好的瓜类加工创新指南。
推荐理由
这本《瓜类食品加工工艺与配方》是一本详尽介绍瓜类的营养价值、生产、加工及利用的实用性书籍，其中涵盖了十五种瓜类的166个品种加工技术，可为瓜类食品加工企业的技术人员和工艺师提供很好的参考，同时也是瓜类爱好者的一本很好的加工创新指南。
