胭脂萝卜资源开发与利用
图书信息
书名：胭脂萝卜资源开发与利用作者：张杰,谭雪梅,张桂芝
包装：平装
开本：16
出版社：西南交通大学出版社
出版时间：2018-12-01
图书简介
本书的优秀章主要是概述了胭脂萝卜的种植历史、品种、生物学特性、栽培技术、病虫害防治和贮藏等方面内容；第二章介绍了胭脂萝卜的初级利用，如鲜切、泡菜、干等；第三章主要是胭脂萝卜的精深加工，包括了胭脂萝卜酸奶的制作、果汁的制作和提取物的制作等；第四章主要介绍了胭脂萝卜籽的加工利用，如胡萝卜籽油的提取等；第五章则为读者详细讲述了胭脂萝卜叶的加工利用，如腌制品、叶绿素、黄酮、溶菌酶和提取物等。本书内容丰富，系统全面，特色明显，可作为胭脂萝卜资源开发与利用方面的参考书籍。
推荐理由
推荐理由：本书通过全面系统地介绍胭脂萝卜的栽培、生物学特性、营养情况、主要病虫害及其防治，以及胭脂萝卜的初级利用、精深加工、籽的加工利用，以及叶的加工利用等方面的内容，为胭脂萝卜种植人员、高等院校、研究所等专业技术师生和资源、化工、制药、环境、食品、农业等方面的技术人员提供了全面的资料和指导思路。本书内容丰富、实用性强、可读性佳，是胭脂萝卜种植和利用方面的必备参考书目。
