教学菜——黔菜
图书信息
书名：教学菜——黔菜作者：吴茂钊,黄永国
包装：平装
开本：16
页数：183页
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2021-03-01
图书简介
本书通过大量黔菜制作实例，详细论述了黔菜的制作方法，包括凉菜冷拼、热菜、火锅、干锅、烙锅、小吃等方面，并介绍了黔菜的基础知识、用料及特色厨具，以及贵州辣椒调味品。本书是全国职业院校烹饪专业教材，也是贵州省技能大师工作室带徒教材和贵州省教育厅高校人文社会科学研究项目“黔菜推广及培训教育体系研究”的成果。除了作为教材之外，本书还可供相关行业人士和爱好者使用参考。
推荐理由
贵州黔菜鲜美别致，经过本书的详细讲解，读者可以轻松掌握黔菜的制作方法，学习到贵州特色美食的精髓。本书涉及的凉菜冷拼、热菜、火锅、干锅、烙锅和小吃等内容十分详细，解释简洁清晰，非常适合职业教育、职业技能培训和社区教育的教材，同时也适用于厨师和美食爱好者的参考。