教学菜：豫菜
图书信息
书名：教学菜：豫菜作者：人力资源和社会保障部教材办公室
包装：平装
开本：16
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2018-06-01
图书简介
《教学菜：豫菜》是一本很值得推荐的烹饪教育书籍。作者用大量精美图片和实际案例为读者详细讲解了传统经典豫菜和现代流行豫菜的制作工艺和各种烹调方法。其中涵盖了拌、炝、腌、煮、卤、酱、酥、冻、熏、炸、煎、烹、烧、扒、焖、烤、炖、蒸、烩、煨、汆、煮等各种菜肴的制作方法，以及拔丝、蜜汁、琥珀等特色菜肴的制作方法。不仅如此，此书还特别注重文字简洁、通俗易懂，读者可以很快地掌握所需的知识，并快速上手制作出美味的豫菜。
推荐理由
本书详细讲解了豫菜的制作工艺和各种烹调方法，并特别注重文字简洁、通俗易懂、图文并茂，适合初学者和厨师进一步学习和提高。此书对于烹饪教育体系的完善和豫菜研究都具有一定的盈利和实用价值。
