葡萄酒工艺学
图书信息
书名：葡萄酒工艺学作者：李华
包装：平装
开本：16
页数：347页
全文字数：470000
出版社：科学出版社
出版时间：2007-8
图书简介
葡萄酒工艺学是一门研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法（规律）研究葡萄酒成分的科学，本书对现代葡萄酒工艺学的目的和任务进行了详细的阐述。在原料质量良好的情况下，尽可能地将存在于原料中的所有潜在质量在葡萄酒中经济、完美地表现出来；在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。书中通过对葡萄的成熟与采收、原料的改良、酵母菌与酒精发酵等基础内容的介绍，详细介绍了多种葡萄酒的酿造方法。同时，本书还介绍了葡萄酒的成熟、澄清和稳定等内容，全面阐述了葡萄酒酿造的各个环节。
推荐理由
本书是一部详细介绍葡萄酒工艺学的教材，不仅对葡萄酒的基础知识有详细的介绍，更为重要的是，书中对不同葡萄酒的酿造方法进行了详细的介绍，并提供了各种实用的技术和方法。对于葡萄酒爱好者、生产厂家、研究人员和技术工作者来说，本书都是一本必不可少的参考书，能够帮助读者更好地了解葡萄酒的酿造方法和步骤，更好地控制生产过程，使生产出的产品质量达到更高的水平。同时，本书还对葡萄酒的成熟、澄清和稳定等内容进行了详细的介绍，能够帮助读者更好地理解葡萄酒酿造的各个环节，提高生产水平和葡萄酒品质，是一本必读的实用性书籍。
