酿造经典风格啤酒：80种获奖配方
图书信息
书名：酿造经典风格啤酒：80种获奖配方作者：J.扎伊纳舍夫,董小雷
包装：平装
开本：32
出版社：科学出版社
出版时间：2020-02-01
图书简介
本书作者JamilZainasheff是一位备受认可的酿酒师，多年的酿酒经验让他获得了20多个佳表演奖项。《酿造经典风格啤酒：80种获奖配方》是他实践经验的集大成之作，提供了完整的啤酒酿造流程，包括选料、煮沸、发酵和调味等方面的技巧和方法。书中涵盖了80个经典风味的啤酒配方，包括淡色啤酒、比尔森、深色啤酒、小麦啤酒、比利时艾尔、酸艾尔等，不同种类的啤酒都有详细的制作过程和调味建议。此外，书中还提供了附录，包括酵母接种率和扩培、浸泡特种谷物、用炉灶进行部分糖化、二发糖的添加比率和CO2体积等方面的知识。
对于对啤酒感兴趣的读者，本书是一本不可错过的实用教程，无论是初学者还是专业酿酒师都能从中获得足够的知识和经验，酿造出美味的啤酒。
推荐理由
本书是啤酒制作方面的权威指南，适合想要探索啤酒制作的爱好者和专业酿酒师们。
本书提供了详细的制作流程和80种获奖配方，帮助读者扩大专业知识、获得更多实践经验。
附录提供了更多有用的知识，如酵母接种率和扩培、浸泡特种谷物等，帮助读者更好的理解啤酒酿造过程和调味技巧。