功能肽的加工技术与活性评价
图书信息
书名：功能肽的加工技术与活性评价作者：汪少芸
包装：平装胶订
开本：16
全文字数：440000
出版社：科学出版社
出版时间：2019-07-01
图书简介
《功能肽的加工技术与活性评价》系统地总结了各类功能肽的研究进展，着重阐述了这些功能肽的来源、分离纯化、活性评价与实际应用等，并在此基础上归纳总结了功能肽研究与开发的新技术及未来的研究方向和重点。本书内容丰富，涉及抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、金属离子螯合肽、免疫活性肽、血管紧张素转化酶抑制肽、风味肽等各类功能肽的制备方法、分离纯化、结构与特征、活性测定以及应用研究。该书内容深入浅出，为相关领域的专业人士提供了一份重要的参考资料。
推荐理由
《功能肽的加工技术与活性评价》是一部权威性的科技图书，它为想要了解和开发各类功能性肽的人士提供了必不可少的参考资料。本书详细介绍了各类功能肽的研究进展，覆盖范围广泛，涉及生理功能、制备工艺、分离纯化、活性评价等多个方面，可以帮助读者深入了解功能肽的研究动态和应用前景。对于从事功能肽领域的科研人员和生产工作者，这本书是一份宝贵的指南，可以为他们的工作提供必要的参考和启示。