酱腌菜食品加工大全
图书信息
书名：酱腌菜食品加工大全作者：刘玺
包装：平装
开本：32
出版社：中原出版传媒集团
出版时间：2009-01-01
图书简介
《酱腌菜食品加工大全》详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其他风味酱腌菜生产加工的原料配比、工艺流程、操作要点及成品特点。该书不仅涵盖了地方性名特优酱腌菜，还有大众化家常风味小菜；既有北方品种酱腌菜，也有南方品种酱腌菜。每一种加工方法都有详细的说明，非常实用。在各类酱腌菜加工实例的选择上，尽量做到多样化，可以满足不同口味的人群需求。该书特别注重技术成果的实用性，使用通俗易懂的语言，使读者更好地掌握菜品制作技术。如果你对酱腌菜制作感兴趣，这本书是不可或缺的参考资料。
推荐理由
本书详尽介绍了酱腌菜的制作，包括原料配比、工艺流程、操作要点及成品特点，作者使用通俗易懂的语言，力求技术内容翔实，并强调技术的实用性。每一种加工方法都有详细的说明，非常实用，是制作酱腌菜必备的参考资料。
